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徽菜“开疆拓土”势如虹

作者:黎小强 发布时间:2021-12-06 08:14 信息来源:黄山日报 阅读次数:
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冬瓜梁、太师椅、八仙桌,徽州如意鸡、徽州臭鳜鱼,当浓郁的经典徽菜及徽派建筑之风在大海边吹拂时,海南三亚的美食家意识到,“穿越万里的徽州风味”呼啸而来,由黄山一楼食业集团投建的三亚徽兴盛徽菜餐厅征服了他们的味蕾。

市餐饮烹饪协会负责人张根东介绍,当下,徽菜影响力和美誉度大增,包括黄山一楼公司,我市近10家徽菜名店向外扩张,涉及北京、天津、济南、沈阳、西安、杭州、上海、南京、广州、深圳、珠海、海南等地;不少徽菜食材生产企业也在大都市“抢滩登陆”,销售区域覆盖全国多地,乃至海外。

日前,徽商故里餐饮店合肥区域负责人高跃进在朋友圈发文,“水西门店火热筹备中,诚聘英才。”打开视频,店面规模宏大,施工材料进场,技术人员及工人或商议细节,或动手搬运。记者从市餐饮烹饪协会了解到,目前,徽商故里在北京、天津、济南、杭州、宁波各布点一家,省内合肥达3家,芜湖、蚌埠、庐江筹备中,六安正洽谈,运营以来业绩不俗。

“‘披云’品牌徽菜店在全国发展到15家,包括北京3家、合肥3家、芜湖1家、太仓1家,去年产值1.3亿元,吸纳2000人就业。我们的定位是,歙县做特色,黄山市做规模,合肥做产业,北京做影响。”歙县披云山庄掌门人方东进畅言。

黄山一楼公司有关负责人唐杰告诉记者,作为美食文旅街区,合肥一楼食集于2019年8月开业,总投资5000万元,目前25家餐饮店入驻,包括徽州臭鳜鱼吴氏店等4家自营徽菜特色店,及徽煌府第等2家徽菜主力店。

徽菜餐饮高歌猛进,徽菜食材同样意气风发。安徽苗知府投资有限公司在北京、上海、合肥等主要市场设办事处,完善仓储运输体系,同城配送,力争便捷送达客户,实现臭鳜鱼等食材稳定供货。“我们通过一点点努力,朋友圈越来越大,遍及苏浙沪皖、北上广等地。”公司负责人方根发欣慰地说。“今年年底,我们要在北京建成销售基地,完善配送网络,当日下单,当日到货。”黄山徽府源食品公司有关负责人叶宇阳信心满满。“我们的徽州臭鳜鱼卖到了美国。”黄山珍味坊食品有限公司负责人王艾兵笑了。